Umumiy ovqatlanish korxonalarida ma'lumotlar sifatini boshqarish tizimini joriy etish

MA'LUMOTLAR TAHLILI · OLIY TA'LIM. Umumiy ovqatlanish korxonalari misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Ma'lumotlar sifatini boshqarish tizimi: mohiyati. Umumiy ovqatlanish korxonalari: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Ma'lumotlar sifatini boshqarish tizimi. Ma'lumotlarning to'g'riligi, to'liqligi, bir xilligi va yangiligini belgilangan talablar bo'yicha o'lchash, nazorat qilish va yaxshilash uchun qoidalar, mas'ullar

va vositalardan iborat tizimni tashkilotda yo'lga qo'yish. Ma'lumotlar sifatini boshqarish tizimi: mazmuni. Eng murakkab tahlil ham xato ma'lumotga asoslansa, noto'g'ri xulosa beradi. Ma'lumotlar sifatini boshqarish tizimi tahlil boshlanmasidanoq ma'lumot ishonchli ekanini ta'minlashga qaratilgan. Tizim sifat talablarini belgilaydi, ma'lumotni ularga qarab o'lchaydi, xatolar turi va sababini tahlil qiladi, so'ng ularni manbada tuzatadi. Har bir ma'lumot turi uchun mas'ul ega belgilanadi va ko'rsatkichlar muntazam kuzatiladi. Sifat bir

martalik tozalash emas, doimiy faoliyat: yangi ma'lumot har kuni kirib turadi. Shu sababli kiritish paytidagi avtomatik tekshiruv va sifat ko'rsatkichlarini kuzatish tizimning asosiy qismi hisoblanadi. Umumiy ovqatlanish korxonalari tayyor taom va ichimliklarni tayyorlaydi va iste'molchiga joyida yoki olib ketish uchun sotadi. Ularga restoran, kafe, oshxona va tezkor ovqatlanish shoxobchalari kiradi. Tayyor mahsulot tez buziladi, shuning uchun saqlash va tayyorlash qat'iy tartibga bo'ysunadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).