Umumiy ovqatlanish korxonalarida nazorat kartalaridan foydalanish — slayd (25 sahifa)

SIFAT MENEJMENTI · OLIY TA'LIM. Umumiy ovqatlanish korxonalari misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Nazorat kartalaridan foydalanish: mohiyati. Umumiy ovqatlanish korxonalari: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Nazorat kartalaridan foydalanish. Jarayon ko'rsatkichini vaqt bo'yicha kuzatib, uni markaziy chiziq va nazorat chegaralari bilan solishtirib, jarayon barqarorligini baholash hamda me'yordan chiqish signallarini

erta aniqlash uchun grafik vosita. Nazorat kartalaridan foydalanish: mazmuni. Har qanday jarayonda natija biroz o'zgarib turadi, bu odatiy. Nazorat kartasi shu tabiiy o'zgarishni jarayonda biror narsa buzilganda yuzaga keladigan o'zgarishdan ajratib, o'z vaqtida aralashish kerak yoki kerakmasligini ko'rsatadi. Karta vaqt bo'yicha o'lchovlar, markaziy chiziq hamda yuqori va quyi nazorat chegaralaridan iborat. Chegaralar barqaror jarayon ma'lumotidan hisoblanadi, shu sababli nuqta chegaradan chiqsa yoki g'ayrioddiy qonuniyat paydo

bo'lsa, bu signal bo'ladi. Kartaning foydasi signalga javob berilganda ko'rinadi: sabab izlanadi, tuzatiladi va yozib qo'yiladi. Signalsiz nuqta o'zgarishi jarayonni sozlash uchun asos emas, aks holda sozlashlar o'zgarishni kamaytirmay, oshiradi. Umumiy ovqatlanish korxonalari tayyor taom va ichimliklarni tayyorlaydi va iste'molchiga joyida yoki olib ketish uchun sotadi. Ularga restoran, kafe, oshxona va tezkor ovqatlanish shoxobchalari kiradi. Tayyor mahsulot tez buziladi, shuning uchun saqlash va tayyorlash qat'iy

tartibga bo'ysunadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).