Restoranlarda standartlashtirish ishlarini tashkil etish — slayd (25 sahifa)

METROLOGIYA VA STANDARTLASHTIRISH · OLIY TA'LIM. Restoranlar misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Standartlashtirish ishlarini tashkil etish: mohiyati. Restoranlar: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Standartlashtirish ishlarini tashkil etish. Tashkilotda standartlar bilan ishlashni rejalashtirish, mas'ullarni belgilash, standart fondini yuritish va ularning qo'llanilishini nazorat qilishni yagona tizim sifatida yo'lga qo'yish. Standartlashtirish

ishlarini tashkil etish: mazmuni. Standartlar bilan tartibsiz ishlanganda bir xodim eskirgan nashrdan, boshqasi umuman boshqa talabdan foydalanishi mumkin. Standartlashtirish ishlarini tashkil etish talablar yagona, dolzarb va hammaga ma'lum bo'lishini ta'minlaydi. Tizim mas'ul shaxs va vakolatlarni belgilash, kerakli standartlarni aniqlash, ularni fondga yig'ish va reyestrga olishdan iborat. Yangi nashr va bekor qilingan standartlar kuzatilib, fond yangilab boriladi. Amalda fond yuritishdan ko'ra muhimi — standartning ishda qo'llanilishi.

Shu sababli reja, ichki audit va xodimlar uchun qulay kirish imkoni standartlashtirishni hujjatdan amaliy vositaga aylantiradi. Restoran — keng menyu bilan taom va ichimliklarni tayyorlab, mijozga zalda xizmat ko'rsatadigan korxona. U ta'm bilan birga muhit, xizmat madaniyati va to'liq ovqatlanish tajribasini taklif qiladi. Menyu keng va oshpaz mahorati hamda xizmat sifati yuqori darajada bo'lishi kutiladi. Mijozga ofitsiant orqali zalda xizmat ko'rsatiladi. Xizmat va muhit narxning

katta qismini tashkil etadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).