Kafelarda ishlab chiqarish dasturini shakllantirish — slayd (25 sahifa)

OPERATSION MENEJMENT · OLIY TA'LIM. Kafelar misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Ishlab chiqarish dasturini shakllantirish: mohiyati. Kafelar: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Ishlab chiqarish dasturini shakllantirish. Kelgusi davr uchun qaysi mahsulotdan qancha va qaysi muddatda ishlab chiqarilishini talab, mavjud quvvat, zaxira va resurslarni hisobga olib belgilovchi umumiy hajmiy

reja tuzish jarayoni. Ishlab chiqarish dasturini shakllantirish: mazmuni. Ishlab chiqarish dasturi tashkilot nimani, qancha va qachon chiqarishini hal qiladi. Dastur talabdan kam bo'lsa, buyurtmalar yo'qoladi, ko'p bo'lsa, zaxira va qotib qolgan mablag' xarajati ortadi. Dastur talab va buyurtmalarni jamlashdan boshlanadi. Zaxira qoldig'i ayrilib, kerakli hajm topiladi va u quvvat bilan solishtiriladi; yetmaganda ustuvorlik qoidalari bo'yicha mahsulotlar tartiblanadi. Dastur ishlab chiqarishdan tashqari xarid, kadr va moliya

rejalariga ham asos bo'ladi: material va xodimlar soni shu hajmdan hisoblanadi. Shu sababli u bo'limlar bilan kelishilib, talab o'zgarishi bilan davriy yangilanadi. Kafe — restoranga nisbatan soddaroq menyu va qulay narxlarda taom, shirinlik va ichimliklar taklif qiladigan ovqatlanish joyi. U kundalik ovqatlanish, qisqa uchrashuv va dam olish uchun xizmat qiladi. Menyu soddaroq va tez tayyorlanadigan taomlardan iborat. Muhit norasmiy bo'lib, mijoz uchun qulay va qisqa

muddatli xizmat ko'rsatiladi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).