Qahvaxonalarda ishlab chiqarish jarayonlarini barqarorlashtirish — slayd (25 sahifa)

SIFAT MENEJMENTI · OLIY TA'LIM. Qahvaxonalar misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Jarayonlarni barqarorlashtirish: mohiyati. Qahvaxonalar: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Jarayonlarni barqarorlashtirish. Jarayon natijalari kelishilgan chegarada, kam o'zgaruvchan bo'lishi uchun o'zgaruvchanlik sabablarini aniqlab, ularni bartaraf etish, usullarni standartlashtirish va nazorat ostida ushlab turish. Jarayonlarni barqarorlashtirish: mazmuni. Barqaror jarayon

— natijasi oldindan aytib bo'ladigan va kelishilgan chegara ichida o'zgaradigan jarayon. Barqarorlik bo'lmasa, mahsulot sifati partiyadan partiyaga farq qiladi va nuqson sababini topish ham qiyinlashadi. Har qanday jarayonda natija biroz o'zgarib turadi. Barqarorlashtirish tasodifiy o'zgaruvchanlikni maxsus sabablardan ajratadi: nazorat kartasi chegaradan chiqishni ko'rsatadi, maxsus sabab bartaraf etiladi, ish usuli esa standartlashtiriladi. Amaliyotda eng keng tarqalgan xato — har bir og'ishga sozlash bilan javob berish, bu

o'zgaruvchanlikni kamaytirmay oshiradi. Avval barqarorlikka erishiladi, so'ng jarayon qobiliyati o'lchanadi va faqat keyin tezlashtirishga o'tiladi. Qahvaxona — qahva, choy va boshqa ichimliklarni hamda yengil taom va shirinliklarni tayyorlab sotadigan joy. U mijozga qulay muhit, tezkor xizmat va qahva tayyorlash madaniyatini taqdim etadi. Asosiy mahsulot qahva va ichimliklar, shirinliklar esa qo'shimcha daromad beradi. Qahva sifati donni tanlash, qovurish, maydalash va tayyorlash usuliga bog'liq. Mijoz ichimlikni joyida

iste'mol qiladi yoki olib ketadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).