Oshxonalarda xodimlarni o'zaro almashtirishga tayyorlash — slayd (25 sahifa)

KORPORATIV TA'LIM · OLIY TA'LIM. Oshxonalar misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Xodimlarni o'zaro almashtirishga tayyorlash: mohiyati. Oshxonalar: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Xodimlarni o'zaro almashtirishga tayyorlash. Bir xodim yo'qligida vazifasini boshqasi bajara olishi uchun xodimlarga ikkinchi mutaxassislik yoki qo'shni vazifalarni o'rgatish va jamoada ko'nikmalarni muvozanatlash tizimi. Xodimlarni o'zaro

almashtirishga tayyorlash: mazmuni. Jamoada muhim vazifani faqat bitta xodim bajarsa, uning kasalligi yoki ta'tili butun ishni to'xtatadi. Almashtirishga tayyorlash bu xavfni kamaytirib, vazifani bir necha kishi bajara olishini ta'minlaydi. Jarayon xavfli vazifalarni topishdan boshlanadi, keyin ko'nikmalar xaritasi tuziladi va zaxira xodim tayinlanadi. Asosiy xodim uni birga ishlash va yozma yo'riqnoma orqali o'rgatadi, tayyorlik amalda sinaladi. Xodimlar uchun bu o'rinni yo'qotish emas, ko'nikmani kengaytirish imkoni. Shu

sababli maqsad ochiq tushuntiriladi, qo'shimcha yuk uchun vaqt va rag'bat beriladi, aks holda dastur qarshilikka uchraydi. Oshxona — muassasa, korxona yoki ta'lim maskanida belgilangan odamlar guruhi uchun ommaviy ovqat tayyorlab beradigan tashkilot. Menyu, narx va tartib ko'pincha muassasa talabiga ko'ra belgilanadi. Ovqat bir vaqtda ko'p kishiga mo'ljallab tayyorlanadi. Menyu va ovqatlanish vaqti muassasa jadvaliga moslashadi. Narx hamyonbop va xarajat qat'iy nazorat qilinadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).