Qahvaxonalarda ish ritmini ta'minlash — slayd (25 sahifa)

OPERATSION MENEJMENT · OLIY TA'LIM. Qahvaxonalar misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Ish ritmini ta'minlash: mohiyati. Qahvaxonalar: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Ish ritmini ta'minlash. Mahsulot yoki xizmatning bir tekis va oldindan belgilangan sur'atda chiqarilishini, bosqichlar o'rtasida kutish va ishlab chiqarishdagi keskin tebranishsiz tashkil etish bo'yicha faoliyat. Ish ritmini

ta'minlash: mazmuni. Ish bir tekis sur'atda emas, tashlab va to'planib bajarilsa, ayrim paytlarda xodimlar zo'riqadi, boshqalarida bo'sh turadi, bosqichlar orasida esa ish yig'ilib qoladi. Ritm ishni talabga mos bir tekis oqimga solishni ko'zda tutadi. Ritm mijoz talabidan hisoblanadi: bir mahsulotga qancha vaqt to'g'ri kelishi aniqlanadi. Bosqichlar davomiyligi shu sur'atga yaqinlashtirilib, ish teng taqsimlanadi, ritm esa belgi yoki doska orqali ko'rsatiladi. Ritm ishni sekinlashtiradigan cheklov emas,

muammoni ko'rsatuvchi vosita: sur'atdan chiqish bir joyda nimadir buzilganini bildiradi. Shu sababli ritm buzilganda sabab topilib, bartaraf etiladi, talab o'zgarsa, ritm yangilanadi. Qahvaxona — qahva, choy va boshqa ichimliklarni hamda yengil taom va shirinliklarni tayyorlab sotadigan joy. U mijozga qulay muhit, tezkor xizmat va qahva tayyorlash madaniyatini taqdim etadi. Asosiy mahsulot qahva va ichimliklar, shirinliklar esa qo'shimcha daromad beradi. Qahva sifati donni tanlash, qovurish, maydalash

va tayyorlash usuliga bog'liq.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).