Tezkor ovqatlanish shoxobchalarida mas'uliyatni zimmaga olish madaniyatini shakllantirish

LIDERLIK · OLIY TA'LIM. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Mas'uliyatni zimmaga olish madaniyati: mohiyati. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Mas'uliyatni zimmaga olish madaniyati. Jamoa a'zolari o'z ishi, qarori va natijasi uchun javobgarlikni boshqalarga ag'darmasdan, o'zlari zimmasiga oladigan ish muhitini izchil yaratish jarayoni.

Mas'uliyatni zimmaga olish madaniyati: mazmuni. Mas'uliyat madaniyati bor jamoada xodim muammoni ko'rsa, «bu meniki emas» demaydi, balki hal qilishni o'z zimmasiga oladi yoki mas'ulga yetkazadi. Bunday muhit rahbarning har bir ishni nazorat qilishiga ehtiyojni kamaytiradi. Madaniyat ikki shartga tayanadi: vazifa va uning egasi aniq bo'lishi hamda xato jazolanmasdan, tahlil qilinishi. Qo'rquv muhitida xodimlar xatoni yashiradi, aniq bo'lmagan muhitda esa hech kim vazifani o'z bo'yniga olmaydi.

Rahbar bu yerda eng avvalo namuna: o'z xatosini tan olsa, qarorni zimmasiga olsa va jamoani himoya qilsa, xodimlar ham shunday qiladi. Mas'uliyat buyruq bilan emas, ishonch va aniq qoidalar bilan o'sadi. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari standart menyu asosida taomni qisqa vaqtda tayyorlab, mijozga o'sha zahoti yoki olib ketish uchun beradi. Ular tezlik, arzon narx va bir xil sifatga tayanadi. Menyu cheklangan va standartlashgan, taom tayyorlash vaqti

qisqa.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).