Tezkor ovqatlanish shoxobchalarida smenali ish jadvallarini tuzish — slayd (25 sahifa)

OPERATSION MENEJMENT · OLIY TA'LIM. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Smenali ish jadvallarini tuzish: mohiyati. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Smenali ish jadvallarini tuzish. Xodimlarning ish kunlari, smena vaqti va dam olish kunlarini talab, mehnat qoidalari va xodimlar imkoniyatiga moslab, uzluksiz yoki

uzaytirilgan ish vaqtini qoplaydigan jadval shaklida belgilash jarayoni. Smenali ish jadvallarini tuzish: mazmuni. Ish vaqti bitta xodimning ish kunidan uzoq bo'lsa, smenalar zarur: ish uzluksiz davom etishi uchun xodimlar navbat bilan ishlaydi. Jadval xodim soni, mehnat qoidalari va talab o'rtasidagi muvozanatni belgilaydi. Jadval kerakli xodimlar sonini soatlar bo'yicha aniqlashdan boshlanadi. So'ng mehnat qoidalari, dam olish va malaka cheklovlari hisobga olinib, smenalar xodimlar o'rtasida taqsimlanadi, jadval

oldindan kelishilib e'lon qilinadi. Jadvalning sifati xodimlarning ishdan qoniqishi va tashkilot xarajatiga ta'sir qiladi: noqulay jadval xodimlar almashinuvini oshiradi. Shu sababli adolatli navbat, oldindan e'lon va almashinuv tartibi muhim. Tezkor ovqatlanish shoxobchalari standart menyu asosida taomni qisqa vaqtda tayyorlab, mijozga o'sha zahoti yoki olib ketish uchun beradi. Ular tezlik, arzon narx va bir xil sifatga tayanadi. Menyu cheklangan va standartlashgan, taom tayyorlash vaqti qisqa.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).