Umumiy ovqatlanish korxonalarida smenali ish jadvallarini tuzish — slayd (25 sahifa)

OPERATSION MENEJMENT · OLIY TA'LIM. Umumiy ovqatlanish korxonalari misolida: mohiyati, bosqichlari, usullari va ko'rsatkichlari. Reja. Smenali ish jadvallarini tuzish: mohiyati. Umumiy ovqatlanish korxonalari: soha tavsifi. Maqsad va vazifalar. Amalga oshirish bosqichlari. Usul va vositalar. Xatarlar va muammolar. Samaradorlik ko'rsatkichlari. Tavsiyalar, xulosa va test. Smenali ish jadvallarini tuzish. Xodimlarning ish kunlari, smena vaqti va dam olish kunlarini talab, mehnat qoidalari va xodimlar imkoniyatiga moslab, uzluksiz yoki

uzaytirilgan ish vaqtini qoplaydigan jadval shaklida belgilash jarayoni. Smenali ish jadvallarini tuzish: mazmuni. Ish vaqti bitta xodimning ish kunidan uzoq bo'lsa, smenalar zarur: ish uzluksiz davom etishi uchun xodimlar navbat bilan ishlaydi. Jadval xodim soni, mehnat qoidalari va talab o'rtasidagi muvozanatni belgilaydi. Jadval kerakli xodimlar sonini soatlar bo'yicha aniqlashdan boshlanadi. So'ng mehnat qoidalari, dam olish va malaka cheklovlari hisobga olinib, smenalar xodimlar o'rtasida taqsimlanadi, jadval

oldindan kelishilib e'lon qilinadi. Jadvalning sifati xodimlarning ishdan qoniqishi va tashkilot xarajatiga ta'sir qiladi: noqulay jadval xodimlar almashinuvini oshiradi. Shu sababli adolatli navbat, oldindan e'lon va almashinuv tartibi muhim. Umumiy ovqatlanish korxonalari tayyor taom va ichimliklarni tayyorlaydi va iste'molchiga joyida yoki olib ketish uchun sotadi. Ularga restoran, kafe, oshxona va tezkor ovqatlanish shoxobchalari kiradi. Tayyor mahsulot tez buziladi, shuning uchun saqlash va tayyorlash qat'iy tartibga

bo'ysunadi.

Davomi to'liq faylda (25 sahifa).